搪瓷烤架可释放超过安全标准的重金属到食物中

2018-10-12 16:47:38 SFT斯富特检测 阅读

搪瓷烤架可释放超过安全标准的重金属到食物中

德国搪瓷烤架机构开展了一项研究,调查食物制备的过程中释放的金属。研究显示,市场在售的几种产品会释放超过安全标准的镍和砷到食物中。

2018年7月26日,德国联邦风险评估研究所(BfR)发表了024/2018有关搪瓷烤炉烤架释放金属的意见。本研究基于市场监督机构2017年在下萨克森州和北莱茵-威斯特法伦州开展的一个项目进行。该机构对在钢基板和铸铁基板上安装的搪瓷烤架在烧烤过程中是否会将搪瓷层的金属元素释放出来并将其转移到食物中(以及如有释放和转移,释放和转移量有多少)进行了调查研究。

煤气或木炭烤架通常采用钢或铸铁材料。这种材料具有良好的导热性和储热性,使食物均匀受热。为了防止腐蚀,也为了便于清洗,一些烤架被涂上搪瓷。搪瓷是不同金属的硅酸盐和氧化物的玻璃固化熔体。这些金属可能是铝、锑,还可能包含砷、铅、镉、铬、铁、钴,锂和镍。

目前,已就搪瓷向烧烤的食物中释放金属元素的问题对搪瓷烤炉烤架进行了测试。BfR评估了几种烤炉烤架释放铝、锑、砷、铅、镉、铬、铁、钴,锂和镍等元素到不同的食品模拟物的可用数据。使用的模拟物为醋酸、柠檬酸和人造自来水。结果发现,一些烤架释放了大量的铝、锑,砷和镍。还同时发现,一些烤架释放了少量且可接受量的被研究金属。

BfR针对健康风险对测试结果进行了评估。由于没有具体法律约束力的最高含量,BfR规定了可接受的暴露量。即为人体吸收而不会损害健康的释放量。BfR得出结论,几种烤架的可耐受暴露量严重超标。镍和砷的释放量会危害人体健康。

在检验的产品中,有些搪瓷烤架显示为低金属释放量。这说明遵从良好生产规范(GMP)的适当生产是可能的。带搪瓷烤架的烤炉制造商应考虑金属释放的可能原因,并采取适当措施尽可能减少金属释放。